TOKYO FOODRINK NOTE

「秋田 眞壁屋」 【池袋/饂飩】 ３連休の最終日、池袋にて年末の所要を済ませてからランチに稲庭うどんの店へ飛び込みで。 秋田と言えばいぶりがっこ位しか思い浮かばず、きりたんぽはあまり好まないので、普段は縁遠いエリアの料理。 稲庭饂飩は言わずもがなの芸術的な手延べ造り。独特の製法から独特な食感が生まれる。 元々は江戸時代に横手を治めていた小野寺氏の家臣である佐藤市兵衛が作ったと言われており、店名となっている眞壁氏の先祖も小野寺氏に仕えていたとの説明書きがある。 お店自体は30年以上前に創業した稲庭うどん製造で直営店は宇都宮とここ池袋のみらしい。 まずはつまみに横手焼きそばコロッケ 秋田の地酒である新政の種類が豊富だが、天の戸の純米大吟醸古酒に惹かれて注文。 なんと17年物の古酒。 いたわさ シルクポークのロースト。シルクポークは横手のブランド豚。 メインの二味稲庭天ぷらうどん。通常の出汁と胡麻だれで味わえる。 そして、新政の佐藤卯兵衛　生もと純米大吟醸というレアな１杯で〆。 たまには蕎麦ではなくうどんと日本酒という組み合わせもよいかもしれない いぶりがっこを日本酒に合わせなかったのが唯一の後悔 食べログ： 秋田 眞壁屋 Esola池袋店 （うどん / 池袋駅、東池袋駅、都電雑司ケ谷駅） 昼総合点★★★☆☆ 3.0

「ビール工房 所沢」 【所沢/ビール】 所沢で所要があったので、ランチは事前調査で目を付けておいた店へ。ビール工房シリーズの所沢店は西武百貨店の１階という珍しい立地。百貨店のテナントだと仕込みに色々と制限もあるのでは、と心配してしまう。 スペースはそれ程広くないもののレアな場所なのでランチタイムでも空席にありつけた。 ビールメニューは以下の通り。 1.プレミアム狭山茶ビール 所沢店のNo1。アロマホップの代わりに狭山茶を贅沢に使用。 2.とうがらしIPA トウガラシを使った刺激的な辛さのビール 3.S.IPA ホップの苦みとモルトのコクが楽しめる飲みごたえのあるビール。 4.オイスタースタウト 牡蠣からのだしをビール仕込に使った旨味たっぷりの季節限定黒ビール 5.ウィンターオレンジセブン 九十九里オーシャンビールとのコラボ。アルコール度数７％の季節限定ビール。 6.クリスマスエール シナモン香るスパイシーな味わいのダークエール。 7.しょうがエール 生姜の香りが楽しめるスタンダードビール 8.エーデルピルス チェコ産ふぁいなろまホップを使用したサッポロのプレミアムビール 飲んだのは狭山茶とクリスマスエール。クリスマスエールは確かにシナモンとスパイシーさを感じる。 ビール屋の温玉ポテトサラダ プレミアムソーセージ3種盛り合わせ フライドポテト。アンチョビは除いてもらう 秋刀魚の竜田揚…

「釀造科 oryzae」 【錦糸町/居酒屋】 司法試験時代の仲間と恒例の忘年会。場所は錦糸町に決まっていたので予め面白そうな店に目星を付けて予約しておく。 北口から歩いて５分程度。繁華街からは離れており、その立地も期待を持たせる。 oryzaeとは麹菌のことで、東京農業大学醸造科出身のオーナー渡辺竜太郎氏が手掛ける発酵食品と醸造酒のお店。人類の偉大なる発見である発酵をコンセプトにしている点が素晴らしい。 酒盗のポテトサラダ　酒盗餡かけ 鰆と寒鰤の塩たたき　ワサベーゼソース これは素晴らしい味。出色の一品。 日本酒は雄町の生がないか聞いたところ、生らしい風味を楽しめるという意図を汲んで頂き、あえて山田錦など雄町以外でお勧めの生３種を提案してもらう。 油揚げの肉味噌とブルーチーズ挟み焼。意外な相性だがなかなかいける。 もろみ味噌ダレつくね串。 牡蠣の味噌漬け朴葉焼き どれも日本酒がよく進む料理なので、飲みすぎないように注意しながらのペース配分。料理はこれからも面白いメニューが提供されていく予感がするので応援したい。 先日のしゅはりといい錦糸町には意外と面白い店が存在する。 食べログ： ジョウゾウカ オリゼー （居酒屋・ダイニングバー（その他） / 錦糸町駅、亀戸駅、住吉駅） 夜総合点★★★☆☆ 3.0

「恵比寿天ぷら串　山本家」 【恵比寿/居酒屋】 恵比寿にてお取引先との忘年会。先方チョイスで赤坂にあるという串天ぷらの２号店。12/5にオープンしたばかり、という事でビルの入り口やエレベーターにはまだ養生の跡が。 「飲める天ぷら屋」というコンセプトで肉、魚、野菜は店主の地元徳島食材を使用とのこと。 前菜とさきいか天に続き、和牛すじ土手煮込み。これには黄一味という黄色い一味が付いてくるのだけれど中々の破壊力。 一品料理が一通り出てからの串天ぷらは少々重め。 A5阿波牛炙りすき焼きご飯 途中で先方の結婚記念としてボトルを一本入れたりと、アルコールをかなりのハイペースで消費したので、料理の詳細はあまり覚えていないのが残念。 食べログ： 恵比寿天ぷら串　山本家 （居酒屋 / 恵比寿駅、代官山駅） 夜総合点★★★☆☆ 3.0