【中村橋/日本酒】
夏の味覚を味わうため和優へ訪問。
セイコサイズの北海道産ズワイガニ。
蟹酢ではなくジュレでさっぱりと。
牡蠣ポン酢。
先日飲ませて頂いたSogga pere et filsの５種酵母飲み比べ。
贅沢な味わい方を楽しむ。
写真左から３号酵母、６号酵母、１号酵母、２号酵母、そして混合発酵。
２号と６号が比較的好みに近いけれど、どれも特徴的で面白い体験。
刺身５種盛り合わせ。
本鮪、鯵、平目、鰹、雲丹。
魚によって相性の良い日本酒が変わるのも面白い。
焼きヤングコーンで一足先の夏を味わう。
続いての夏味、鱧は揚げ出しで。
そして待ちわびた稚鮎は天婦羅にて。
夏野菜のジュレ掛けで一休み。
最後はトウモロコシのかき揚げで夏の味わいも終盤に。
油も良く切られて食べるうちにほろほろと崩れ落ちる。
〆は白海老の炊き込みご飯。
稚鮎と迷ったけれど天婦羅で頂いたのでこちらは白海老に。
そういえば白海老も夏の味だった。
稚鮎も鱧も今シーズン初の味わいを楽しめた。
和優 （居酒屋 / 中村橋駅、豊島園駅、富士見台駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.5
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